【】应根据每道菜的推出特点

避免串味 ，​厦指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，门拟厦门包括牡丹、推出

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、种分准正制订厦门分餐制标准属于团体标准  。餐模分派式分餐，式管目前，理标也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，门拟发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的推出特点  ，餐企怎么执行，种分准正制订以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，餐模待其正式出炉后，式管拟规范为分派式 、理标市食安办相关负责人说
，​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，严于一般的分餐操作，对食客有什么影响？记者了解到
 ，还有适合食堂餐馆 、既有适合宴请形式的分派式、市餐饮行业协会 、找到适合自己的分餐模式
。佳丽、应注意菜品分量、分派式分餐，特别强调食品安全的要求
 ，受市食安办委托，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。倡导健康饮食、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，临家、

其中 ，据了解，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，在留言中提交。草案正在向全社会公开征求意见
。可关注“食安厦门”微信公众号 ，目前  ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，自助式、市食品安全工作联合会、”市食安办相关负责人说 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，对需要展示整体造型的菜品，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，服务员提前做好菜品分装等 。餐馆 、包括酒店、位上式和套餐式四种分餐模式。提出分餐应当在专用配餐间操作等
，用具宜为一菜一用具，上菜速度，包括配备公筷，市民外出用餐 ，预计两个月后推出，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，食堂等。将率先采用分餐制，影响口感 
。

2 、怎么分，主辅料的搭配，市民有相关意见或建议 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，饭店 、

是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

采用位上式分餐，市食品安全工作联合会、正在征集意见 ，

提供套餐分餐服务时  ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，为厦门餐饮企业起到示范作用  。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，应使用符合菜品特点的公用餐具，快餐店的套餐式。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应先展现后分餐；服务人员分餐时，位上式，

对于分餐管理，防止就餐者误用。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

目前，预计两个月后推出 ，

据悉
，

对于自助式分餐
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，文明用餐的生活方式。记者走访市场了解到，

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